对一座城市的爱和眷恋
常常都无法脱离“美食”这个话题
它们默默眷顾着老厦门人的一日三餐
十年、二十年、三十年……
与古老的骑楼融为一体
驻进了一代又一代厦门人的记忆中
“借着思明区商务局和厦门晚报联合发起的寻味思明活动，今天晚报君就帮大家梳理了四条美食路线，路上藏着不少十几二十年的老店，味道地道！价格实在！这就逛吃逛吃起来吧~
”线路
1
厦禾路浮屿到第一码头段
浮屿大同鸭肉粥
位于厦禾路大同小学对面
二十四小时营业
仅此一间别无分店的老厦门口味
粥底配料分开卖根据喜好搭配
调配成香浓顺滑的鸭肉粥
浮屿面线糊店
汤底清鲜而味美，面线烂而不糊
搭配根油条，再来点胡椒粉
万种柔情、千般美味尽在不言中
劳松扁食
一碗好吃的扁食是很有讲究的
扁食的面皮必须用精面粉手工擀制
纤薄如蝉翼，煮后晶莹通透
馅料必须要用猪后腿鲜肉手工捣烂
肉的纤维组织不被破坏肉馅才会嫩滑爽脆
明月虾面
虾面好吃与否，汤头最为关键
长时间反复熬制才能熬出鲜美的虾汤
明月虾面汤头美味自不在话下
与众不同在于鲜虾与叉烧的特别组合
这家的虾仁炒饭很是美味也是值得一试
虾仁叉烧肉饭搭配萝卜排骨肉丸汤
绝配的哼哈二将组合
线路
2
公园路百家村一带
吴记煸豆干
煸豆干其实是在平底铁锅中自助煎制食材
可煸的东西不止是豆干
只要你想得到的东西都可以拿来煸
吴记是厦门煸豆干的元老店之一
不便宜，建议准备好荷包再来
酱油芒果小摊
一张小方桌
摆在距离深田公厕门口外几米处
一份削皮处理好的芒果卖个十来元
据老人家说这样的吃法可以去甜腻
还可以助消化
阿牛章鱼
距离深田公厕不足十米的知名破店
环境简单设备简陋到就只有一个贩售小台
贩卖的东西永远只有那几样
靠的就是独家手艺和秘制蘸料
酱油蒜蓉醋来蘸章鱼
芥末和甜辣酱来蘸土笋冻
原豆香小吃店
一碗清淡但又清甜的面线糊
厦门人的一天就这么开始
只做一两样本地小吃匠人的执着闪闪发光
利友咸水鸭
全国各地都有咸水鸭
厦门也有着不同的咸水鸭
最出名的就是百家村的利友咸水鸭
有种奇特的清香独家蘸料回味无穷
线路
3
局口街一带
局口拌面
名义上卖拌面
其实出名的却是现烫的汤
料足实在汤鲜味美吃的就是食材的本味
老郭油葱糖薄饼
镇邦路上路边的小推车
时有时无能不能吃到全凭运气
即使老厦门人也不容易找到这味小吃
油葱糖、腌萝卜丝、香菜、花生糖末
……
酸甜咸辣鲜五味杂陈的口感犹如人生百味
朱阿姨北仔饼
酥酥脆脆的面皮中间划开个口子
严严实实包着香葱和肉末
再塞上沙丁鱼罐头、肉松、贡糖(花生酥)
甜辣酱、芥末、酸萝卜和芫荽
朱阿姨家另一特色是糯米炸
炸过的糯米条裹上糖粉，外酥里糯
莲欢海蛎煎
选用海蛎中的上品“珠蛎”
和农村手工制作的地瓜粉
与大蒜、韭菜均匀搅拌下油锅煎
将熟之际淋上鸡蛋液两面煎酥
肉粽和猪脚面也是隐藏版美食
新厦虾面
汤头挑选金门附近岛屿的金狗虾
漂着一层泛着油光的喜人红色
虾面里面的虾仁和肉都挺多，面条筋道
这家店门面很小店主每天只做三锅汤
上午11点开门卖完就关门
线路
4
八市及周边
友生风味小吃
说到友生或许大家不太熟悉
但说到魔汤四绝大家就耳熟能详了
厦门最老牌的沙茶面之一
不起眼的小摊做着最传统的古早味
阿杰五香条
五香最重要的是外皮是否酥脆
以及内部的猪肉和荸荠的比例
阿杰五香恰好地把握了食材秘密
用料新鲜，现炸现卖
钟丽君满煎糕
特制的面糊铺满巨型饼铛
毫不客气地洒满白砂糖和炒熟的花生碎
在正中对折成一个完美的半圆
把甜美都包覆在中间
一口咬下去就能感受到那独一无二的弹性
横竹路无名小笼包
连招牌都没有的店
制作的小笼汤包皮薄馅多汤鲜味美
新鲜食材制作的现炖汤罐汤头极为甜美
亚本麦奶
麦奶就是麦浆的意思
用饱满的优质麦子
在小炒锅里慢慢以炉火翻炒
炒香的麦子经过碾压最终成浆
店里主打麦奶、花生汤、糖膏圆
永丰鱼丸
永丰鱼丸吸收了福州鱼丸的软糯
和深沪水丸的爽脆两家之长
以包馅为主流，馅料却多样化
最有特色之处在于可以点份综合鱼丸汤
一碗尝尽多种口味
馋了吗？晚餐就去寻味吧~
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来源：厦门晚报文：牯岭街少年部分图片来源网络编辑：罗小州值班主任：蔡萍萍
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