美食篇
每个地区城市都有自己代表的实物
小编自己本身作为一个吃货
对于寻找美食一直乐此不疲
比如武汉的热干面北京的烤鸭糖葫芦
哈尔滨的锅包肉拔丝地瓜
西安的凉皮重庆的火锅
泉州的牛肉面福州的鱼丸
说到吃我也许可以说上三天三夜
今天小编带你了解几个厦门-沙茶面
沙茶面#起源#
厦门是一个较早对外开放的城市
人们的生活中有很多舶来品
沙茶就是一种沙茶始源于印尼
也有来自马来西亚一说沙茶原本应该叫做“沙嗲“
到了饮茶成风的厦门人嘴里
便顺口叫做了这”茶“是厦门方言的”茶“
与普通话的”嗲“谐音随着沙茶名声的远扬
沙茶变成了眼下普通话读音的“沙茶”了
沙茶面的做法很简单面条放入笊篱下开水锅烫熟捞到碗里随自己的口味加入猪肝猪腰鸭腱大肠鲜鱿鱼豆腐干等辅料最后淋上一直在大锅里滚开的汤料一分钟之内一碗面就可上桌了
食物清
单
碱水油面花生油香菇花生酱豆芽蒜头青蒜葱头大虾红辣椒鸡胗沙茶粉穿心莲韭菜猪大肠花菜炸豆腐块鸡翅碱水油面放入沸水中大火取出控水备用绿豆芽去头尾韭菜洗净切长3厘米的段锅内放入沸水大火烧开后放入绿豆芽大火汆1分钟捞出过凉韭菜段放入沸水中大伙0.5分钟捞出过凉猪大肠洗净放入锅中加盐5克料酒大火煮30分钟捞出切成长2厘米的段锅内放入沙茶酱高汤大火烧开放入盐2克鸡粉调味后下炸豆腐片猪大肠虾仁绿豆芽韭菜段大火烧开出锅浇于碱水面上即可。制作小窍门
将花生仁五千克放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸25分钟至出香炸熟后取出磨成酱
取铁锅一口加入花生油两千克烧至四成热是加入干红辣椒0..5千克蒜头1.25千克干葱1千克小火炸10分钟至出香留油取渣代用
洗净锅后放入炸好的油烧制成五成热加入花生仁酱和沙茶辣1.5千克小火熬10分钟至酱汁起小泡加奶粉克冰糖1.25千克小火熬5分钟至稠后出锅即成
沙茶面是南方饮食，却兼具南北面条的特点，既重汤，又重面。不仅汤鲜、入味，而且面韧、爽滑，将南北两地面条的特点结合的恰到好处，且又极具独特个性。沙茶面的汤不是一般的高汤，而是中西合璧，将南洋的沙嗲调料与本地的饮食口味相结合，形成的这般色泽红黄、质鲜而稠、甜辣鲜香、滋味浓厚的沙茶汤。因为面身讲究弹性，故多选用碱面，俗称水面。面色金黄，油润可人，略有硬度。热水入锅30秒左右捞起，面条根根独立，不糊、不团、不烂，趁热浇入浓稠的沙茶汤后，才慢慢地在汤汁中舒展身姿，逐渐饱满胀大。这般煮好的面，碰牙即断，嚼时又富有弹性，回味无穷。
厦门最经典的
怎么样要不要动手试一试呢？
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